Melata di Bosco

La melata di bosco è una sostanza caratterizzata da un colore ambrato molto scuro, quasi nero, e una consistenza liquida che cristallizza raramente. Il suo sapore è intenso, non eccessivamente dolce, con note caramellate, di malto, resina o frutta cotta. A differenza del miele di fiori, deriva dalla melata, una sostanza zuccherina prodotta da insetti come afidi che si nutrono della linfa di alberi come il tiglio, la quercia o il castagno.

• Non cristallizza
• Sapore caramellato